蜂胶中含有的抗菌成分
作者:管理员    发布于:2015-05-15 16:33:42    文字:【】【】【
蜂胶中含有的抗菌成分 
 蜂胶是天然美味、营养食品,同时,在医疗、保健方面也有广泛的用途。蜂胶又多种功能,特别值得一提的是蜂胶的抗菌作用。蜂胶的抗菌作用既强又广,几乎对所有的菌类都有抑制或毁灭作用。到目前为止,仅知在蜂胶能较长期存在的只有耐高渗酵母菌和细菌芽孢。而且在高浓度的蜂胶中连这些菌也处于受抑制的状态。 蜂胶的抗菌作用,当然是来自蜂胶的抗菌成分。查明蜂胶的抗菌成分,对蜂胶的利用有重要意义。蜂胶的抗菌性主要来源:
 1.糖的溶液有较高的渗透,故而有抑菌、杀菌作用,成熟蜂胶的浓度较高,有较好的抗菌作用。
 2.过氧化氢水溶液,在医学上常称为双氧水,具有很强的杀菌力。据介绍,蜂胶里的过氧化氢,是蜂胶里的葡萄糖氧化酶与葡萄糖作用而产生的。如果葡萄糖氧化酌受到破坏,会降低过氧化氢的聚集,致使蜂胶的抗菌作用降低。在伊万诺夫的报道中提到,在室温贮存6-12个月的蜂胶中,酶的活性减少。酶变性在0℃时最少,15℃时较多,25℃时最多。将蜂胶加热到50℃-80℃,酶活性的降低程度,依加热温度和加热时间的不同而不同。在50℃时酶的灭活最低,在65℃的灭活的程度增加,即使在5-25分钟内,所有的酶都明显的变性。另据文献介绍,阳光、光线、热的影响,都会破坏蜂胶中的葡萄糖氧化酶,导致降低过氧化氢的聚集。 
3.关于蜂胶里的酸性物质,据秀曼报道,蜂胶里有抗菌作用的酸性物质,是蜜蜂机体内生成的。经过系统的试验,没有发现花蜜具有抗菌性。报道中还指出,蜂胶抗菌能力主要决定于其合酸量(蜂胶的合酸量达0.43%——塔拉诺夫)。其中有机酸包括葡萄糖酸、乳酸、焦谷氨酸、琥珀酸、酒石酸、草酸、羟基丁二酸、柠檬酸、醋酸、蚁酸、谷氨酸;苯甲醛、松香酸。无机酸为磷濒盐酸。蜂胶中的酸性成分一般来说都比较稳定,但遇碱可被中和失效。秀曼的报道中指出,氢氧化钠可使蜂胶中的抗菌物质失去活性。用与蜂胶等量的1-2%的强碱溶液即可中和掉蜂胶里的抗菌物质。 
4.溶菌酶,据文献介绍。莫里格和麦斯斯大林涅尔经研究证实,在蜂胶里存在溶菌液,溶菌液是一种低分之蛋白质。具有溶解某些细菌多糖细菌壁的能力,溶菌酸在酸性环境中耐热,具有溶解某些细菌多糖细菌壁的能力。和不需要溶解直接杀死其它细菌的能力。溶菌酶在酸性环境中耐热,在光的作用下会失去活性。据鲍德纳尔丘克报道,分析了核果植物、椴树、洋槐和一系列草本植物的花蜜,均未发现溶菌酶。并经试验证明,溶菌酶来自蜜蜂的蜜囊和唾液腺分泌物。 
5.蜂胶里的挥发性物质 托恩报道,曾测定5种蜂胶的挥发性成分,鉴定出其中8种挥发性成分是蒎烯、茨烯、苎烯、桉叶油、芳樟醇、苯甲醇、法呢醇和二十烷。并指出这些挥发性成分,对两种革兰氏阴性芽孢杆菌和白色念珠菌、真菌的身长有明显的抑制作用,但对草兰氏阳性菌的生长无作用。 
6.黄酮类化合物 鲍格诺夫曾检验12种蜂胶,其中有11种含松属素(另据研究报道松属素是蜂胶中的主要抗菌成分之一)。费雷尔斯曾报道,从西班阿尔卡里的10种蜂胶中测出16种黄酮化物,其中包括五叶松素、短叶松素、高良姜精、柯因等。(这些也是在蜂胶中发现的主要抗菌成分)。。
脚注信息
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